Når du besøger skoven, kan du ofte se interessante vækster på træstammerne, noget der minder om skrubbefisk. Faktisk er disse træagtige svampe (xylophotes), der vokser smukt på gamle rådne træer i fugtige og fugtige skove. Kort sagt, disse er alle svampe, der vokser på træ.
Auricularia, en populær træsvamp, kaldes af den kinesiske mus, som bogstaveligt talt oversættes som "træører". Den samme svamp i Japan kaldes kikurage - vandmænd. Området for deres distribution er landene i Asien og hele Fjernøsten, herunder Rusland i Fjernøsten. Og østerssvamp findes i mange skove i den europæiske del.
Første møde
Disse uhøjtidelige beboere kan foruden træer med succes leve på halm, våd savsmuld, cellulose og andre materialer. Deres smag er mere som fisk og skaldyr end den traditionelle smag af svampe. Træsvampe er kendetegnet ved store, kødfulde hætter med korte eller lange ben. Hættens farveområde er ret forskelligartet og afhænger af vækststedet og svampens underarter. Unge personer bærer hatte i gråblå farve, der skifter med alderen til lysebrun, gullig, hvid og endda lyserød, men deres kød er kun hvidt.
Hvad er skjult under hatten
I dag er træagtige svampe ikke særlig populære, og kun få mennesker ved, at de er spiselige og nyttige. Deres smag er blød med en ret delikat struktur. De er bogstaveligt talt fyldt med sporstoffer, vitamin B og C, og de har mere jern, calcium og fosfor end svinekød eller kyllingekød. Pulpen af træagtige svampe indeholder 8 gange mere vitamin B3 end grøntsager. Retter fra dem skal inkluderes i folks diæt:
- anæmisk, med svækket immunitet
- lider af arteriel hypertension
- med et øget surhedsniveau
- med diabetes og fedme
- med højt kolesteroltal.
Gunstige funktioner
På grund af deres bløde tekstur supplerer træagtige svampe perfekt kødretter, er en del af salater og skaldyrsretter. Og de medicinske egenskaber ved træører var kendt i det gamle Kina. Kineserne hævdede, at de forbedrer blodcirkulationen, styrker immunsystemet og fremskynder metaboliske processer.
Resultaterne af moderne forskning har faktisk bekræftet, at sammensætningen af træagtige svampe indeholder kemiske elementer, der bremser dannelsen af blodpropper, hvilket gør dem til et glimrende middel til at forhindre sygdomme i kredsløbssygdomme og kardiovaskulære systemer i kroppen.
Træagtige svampe er utroligt populære i Thailand, Kina og Vietnam. I Rusland foretrækkes de mere af beboerne i Primorye, men i Europa foretrækkes sådanne svampe ikke, hvilket forklarer dette ved fraværet af den traditionelle svampesmag og lugt.
