I dag kan madrationen for enhver indbygger i Rusland ikke forestilles uden sådanne udbredte grøntsager som kartofler, tomater og agurker. Det kan synes, at de altid er blevet dyrket på russisk jord - siden dannelsen af Kievan Rus - og måske endda tidligere. Faktisk kom de alle til vores land på forskellige tidspunkter og fra forskellige lande. Og den første af dem, der kom til Rusland, var agurker.
Fra agurkernes historie
Agurk er hjemmehørende i de tropiske og subtropiske regioner i Indien og Kina. Forresten er agurken stadig til stede der som en vild plante. Interessant nok nævnes agurker i Bibelen, denne gang som egyptiske grøntsager.
Agurker dukkede op i Europa takket være briterne, der bragte dem fra Vestindien. Derudover opfandt briterne det såkaldte "agurkeglas" - et glasrør, der blev brugt til at dyrke agurker i en fejlfri regelmæssig form. Opfinderen af "agurkeglaset" betragtes som en meget seriøs person - skaberen af damplokomotivet, George Stephenson.
Agurker i Rusland
Byzantinske købmænd bragte agurker til Rusland i det 15. århundrede. I det 16. århundrede har agurker allerede fået en så udbredt popularitet, at henvisninger til dem dukkede op i Domostroy. I urtelægerne i det 17. århundrede begyndte de at skrive om agurk som en plante med helbredende egenskaber.
Selv Peter I havde en særlig køkkenhave, hvor der blev dyrket agurker, vandmeloner og meloner. I samme periode blev den såkaldte "sorte" gryderet en af de mest elskede russiske retter. Det blev fremstillet af kød kogt i agurk saltlage med tilsætning af krydderier.
En yderligere omtale af agurker findes på siderne i det 17. århundrede medicinske bog, der blev kaldt "Cool Wind City". I det blev der især givet råd om at drikke et afkog af agurker i stedet for vand, da det er i stand til at slukke enhver tørst.
En usædvanlig ferie blev opfundet af indbyggerne i den gamle russiske by Suzdal. Takket være dem blev den internationale agurkedag fejret den 27. juli. Denne dag kommer mange agurkelskere og dem, der bare vil have det sjovt, til Suzdal. Og selvfølgelig er de vigtigste helte i ferien selve agurkerne - i forskellige farver, former og størrelser, friske og syltede, saltede og let saltede.
Monumenter til agurken
I 2007 fandt en stor åbning af et monument til en agurk sted i den hviderussiske præsident Alexander Lukashenkos hjemland. Et monument over "agurk-forsørgeren" er også opført i byen Lukhovitsy, Moskva-regionen, og i den ukrainske by Nizhyn er der et monument over den berømte Nizhyn agurk.
Kommende fra varme lande blev agurk hurtigt en af de mest elskede og populære grøntsager i Rusland. Syltede agurker og lækker syltede agurker er længe blevet betragtet som nationale russiske retter. Det er svært at forestille sig, at vores fjerne forfædre levede uden engang at vide om eksistensen af sådanne lækre og sunde agurker.
