Slibning er den sarte proces med at efterbehandle det blad, som de mest købte knive har brug for. Giv værktøjets forkant en skarphed, der gør det muligt at bruge det uden yderligere kraft.
Nødvendig
- - to-lags slibestang
- - vådt håndklæde;
- - stålstang.
Instruktioner
Trin 1
Slib din kniv to eller tre gange om året. Forbered en to-lags slibesten. Anbring et fugtigt håndklæde nedenunder for at forhindre, at det glider på bordet. Tag kniven i hånden, og læg dens bund på et af slibningshjørnerne. Med din anden hånd skal du trykke spidsen i en skarp vinkel mod den grovere side af stenen, mens du holder knivens skråning parallelt med overfladen af slibeblokken.
Trin 2
Flyt kniven glat fra højre mod venstre, flyt bladet langs stenen i en retning vinkelret på skærekanten ved kontaktpunktet. Husk, at slibekorn skaber riller i metallet, hvilket giver bladet form af en fil og øger skæreeffektiviteten.
Trin 3
Vend blokken om og indstil klingen i en vinkel på 20 ° i forhold til dens overflade. Når du styrer kniven, skal du gradvist flytte kontaktpunktet til kanten. Lad ikke kniven bryde stenen af og ridse dens side. Bryt ikke skarphedsvinklen, og hæv håndtaget lidt over stenen og nå knivens buede form.
Trin 4
Arbejd klingen, indtil der dannes en lille, jævn bur på den. Vend bladet om og gentag proceduren på bagsiden af bladet. Sørg for, at begge overflader på kniven er flade og danner en fillignende forkant med tænder synlige for det blotte øje. Bemærk, at et sådant blad er mere effektivt end et glat blad, men kvaliteten af dets slibning er kortvarig.
Trin 5
For at få en vellykket betjening af kniven, skal du finjustere den. Brug den lange stålstang, der ofte følger med knivene, eller køb en separat. Anbring brynstenen på køkkenbordet, og tryk den skarpe spids af kniven mod den.
Trin 6
Mens du vipper klingen mod kniven, skal du skubbe den flere gange over stangens overflade. Gentag processen på den modsatte side af klingen. Husk at efterbehandling af kniven er nok til at udføre en gang om måneden.
