Suppepuré er en enkel og hurtig skål, der passer til frokost, middag, nogle gange endda til morgenmad. Den eneste forskel er i ingredienserne, og der er mange variationer af mosede supper. En sådan suppe hjælper ikke kun med at diversificere din daglige kost, hvilket giver din fantasi frie tøjler, men også for at få en virkelig tilfredsstillende og sund skål.
Instruktioner
Trin 1
Fløde af tomatsuppe
Du får brug for:
- en halv kilo kartofler
- et og et halvt kilo tomater
- 2-3 gulerødder
- en chili peber
- en paprika
- hovedet på en løg
- 50 g selleri
- 50-100 g krutoner
- en spiseskefuld olivenolie
- basilikagren
- salt peber.
Skræl tomaterne ved at skold dem med kogende vand, skær dem derefter i stykker og fjern frøene. Skær alle grøntsager undtagen peber i terninger, læg dem i en gryde, tilsæt tomater og 500 ml vand. Kog, krydre med salt og lad dem simre i cirka en halv time. Steg paprika i en stegepande, efter at have tidligere renset den for frø og skåret i terninger. Vend den færdige suppe til en homogen masse ved hjælp af en blender, tilsæt olivenolie, peber og salt efter smag. Skær chili peber i små terninger og tilsæt til den færdige blanding. Server med croutoner, hakket basilikum og terninger af ristede paprika.
Trin 2
Sukkerroer puré suppe
Du får brug for:
- to gulerødder
- to rødbeder
- to kartofler
- løg hoved
- et æble (helst grønt)
- 2-3 fed hvidløg
- 150 g creme fraiche
- 300 g kefir;
- olivenolie;
- Dild;
- persille;
- porre;
- selleri;
- Brunt sukker;
- salt.
Forbered vegetabilsk bouillon lavet af gulerødder, løg, porrer, selleri og persille. Riv gulerødderne, skær løgene og kartoflerne i små terninger. Bag rødbederne i ovnen efter at have været anbragt i folie ved en temperatur på ca. 180 grader fra 20 minutter til en halv time. Sauter løgene i olivenolie, tilsæt derefter gulerødderne til det og lad dem simre i yderligere 5 minutter. Læg kartofler, hakket rødbeder og løg med gulerødder i den kogte bouillon og kog indtil de er møre. Pisk den færdige blanding med en blender, afkøl og tilsæt salt, sukker efter smag og hæld kefir i. Bland det tidligere skrællede æble og frøene og skær dem i stykker med dild og creme fraiche, og brug en blender til også at blive til en homogen blanding. Server kølet med creme fraiche æblemos efter smag.
Trin 3
Blomkål flødesuppe
Du får brug for:
- et halvt kilo blomkål eller broccoli
- 150-200 g kyllingefilet
- 100 g fløde
- 100 g grønne ærter
- 2-3 fed hvidløg
- olivenolie;
- salt peber.
Skær den forkogte kyllingefilet i små terninger. Kog kålen, tilsæt salt og peber efter smag, tilsæt fileterne og slå med en blender, indtil den er glat. Hæld cremen i og slå blandingen igen. Hak hvidløg, steg det let i olivenolie sammen med grønne ærter. Hæld skålen i skåle, tilsæt hvidløg ærter som dekoration.
Trin 4
Kartoffelsuppe
Du får brug for:
- 5-6 stk kartofler
- et par porrestængler
- 150 g creme fraiche
- salt peber.
Kog kartofler og porrer, der er skrællet i tern, i en liter vand i en halv time. Sæt med salt og peber efter smag, og pisk derefter med en blender. Tilsæt creme fraiche til blandingen og opvarm den over en ild i 3-5 minutter. Server fadet efter dekoration med urter.
Trin 5
Champignonsuré
Du får brug for:
- et halvt kilo champignon
- 2-3 løg
- 2-3 gulerødder
- 2-3 fed hvidløg
- et glas hvidvin
- et par timiankvist;
- et halvt glas fløde
- olivenolie;
- peber, salt.
Forbered koge bouillon fra en eller to gulerødder. Skær løg i ringe og steg i olivenolie. Hak de resterende gulerødder, svampe og hvidløg skiftevis og lad dem simre i en gryde over svag varme under konstant omrøring. Tilsæt derefter vinen sammen med timian og kog den. Hæld derefter den kogte bouillon i, tilsæt løg, salt og peber efter smag og kog indtil den er fordampet. Mal den færdige suppe med en blender, tilsæt fløde og genopvarm. Server suppen garneret med urter efter ønske.
Trin 6
Røget fisk græskar suppe
Du får brug for:
- et halvt kilo græskar
- en halv kilo varm røget fisk
- 2-3 kartofler
- 1-2 gulerødder
- en løg
- 2 tomater
- et glas fløde
- græskarfrøolie
- salt peber.
Skær skrællet græskar, kartofler, løg og gulerødder i terninger, kog i 5-10 minutter på svag varme. Fjern skræl fra tomaterne, efter at have hældt kogende vand over dem, skære og skræl dem. Opdel derefter fisken i to dele, fjern knoglerne. Hak den ene del, skær den anden i stykker. Tilsæt tomater og hakket fisk til kogte grøntsager, pisk med en blender indtil glat. Tilsæt fløde, visp igen og opvarm i yderligere 3-5 minutter. Tilsæt salt og peber efter smag, noget græskarfrøolie, og lad det brygge i yderligere 5-10 minutter. Rør den færdige skål, hæld i tallerkener, pynt med stykker fisk og urter.
Trin 7
Asparges fløde suppe
Du får brug for:
- et halvt kilo asparges
- 500 ml vand
- 2 stk kartofler
- et par porrestængler
- et par tråde af safran;
- 100 g cremet mala
- 2 glas fløde
- salt peber.
Skær asparges, kartofler og vaskede purre i terninger. Lad det simre i en gryde over svag varme, efter at smørret, purren er smeltet, tilsæt derefter safranstrengene og kartoflerne. Efter 10-15 minutter, hæld vandet i og tilsæt asparges, kog i yderligere 10 minutter efter kogning. Pisk indholdet af den tilberedte suppe med en blender, hæld derefter fløden i og slå igen, tilsæt salt og peber efter smag.
