Grøntsager indeholder mange næringsstoffer, herunder ikke kun vitaminer og mineraler, men også fiber. De forberedes let og hurtigt og absorberes perfekt af kroppen. Derudover er vegetabilske retter simpelthen ikke udskiftelige i sportsernæring under en hurtig eller en vegetarisk diæt. Vegetabilske retter er et godt alternativ til en lettere daglig diæt om sommeren.
Instruktioner
Trin 1
Grillede grøntsager med svampe
Du får brug for:
- 5-6 courgette;
- 2-3 majsører
- 2 sød peberfrugter
- 350 g champignons eller andre svampe, der er egnede til stegning
- et halvt glas vegetabilsk olie
- greener;
- salt.
Blød majsen i 15-20 minutter i vand, og tør den derefter. Kombiner hakkede urter med olie og salt. Skær courgette og peberfrugter i halv længde, pensl derefter alle grøntsagerne med urt-olie-blandingen og grill dem møre. Du kan servere skålen på friske salatblade.
Trin 2
Aubergine i creme fraiche
Du får brug for:
- 2-3 stykker aubergine
- et glas creme fraiche
- en spiseskefuld hvedemel
- 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- greener;
- salt peber.
Skær aubergine i skiver og hæld over med kogende vand. Krydre dem med peber og salt efter smag, rul dem i mel og steg dem let i vegetabilsk olie. Læg skiverne i en bageplade, top med creme fraiche og bag 180 grader i mindst 30 minutter. Drys den færdige skål med persille eller dild og server.
Trin 3
Grøntsager i mælkesauce
Du får brug for:
- 100 g rosenkål
- 100 g blomkål
- 50 g grønne bønner
- 50 g grønne ærter (is)
- 50 g gulerødder
- 400 ml mælk
- 2 tsk mel;
- 1 tsk Sahara;
- greener;
- salt.
Adskil blomkålen i blomsterstande, og skær gulerødderne i skiver og bland dem med de resterende grøntsager. Skold lidt eller lad det simre i lidt vand. For at fremstille mælkesauce, kog mælken og tilsæt forsigtigt melet under konstant omrøring. Kog blandingen, indtil den er tyk. Sæt derefter grøntsagerne med den tilberedte sauce, tilsæt sukker og salt efter smag, kog og opvarm over svag varme i yderligere 3-4 minutter. Pynt den færdige skål med finthakket urter.
Trin 4
"Lobio" fra røde bønner
Du får brug for:
- 450 g røde bønner
- 1 stk paprika rød peber
- 2 løghoveder
- 2 fed hvidløg
- 2 tsk tørret malet timian;
- 1/3 kop solsikkeolie
- 2-3 spsk. rødvineddike;
- koriander;
- salt peber.
Skyl og sorter bønnerne først, kog dem i lidt vand til de er møre og tag dem af varmen. Tøm bouillon i en separat beholder. Hak løgene fint, sauter det i solsikkeolie, indtil det er gyldentbrunt, tilsæt derefter bønnerne og rør. Hak paprika på groft, knus hvidløg, hugg koriander og tilsæt det hele sammen med salt, peber, timian og eddike til bønnerne. Rør den færdige blanding. Hvis det viser sig at være "tørt", tilsæt bouillon tilbage efter kogning af bønnerne.
Trin 5
Bagt aubergine med ost
Du får brug for:
- 2-3 stykker aubergine
- 4 stk tomater
- 200 g hård ost
- basilikum
- hvidløg
- salt.
Skær ægplanterne i skiver uden at skære igennem dem, børst de skårne områder med salt, hakket eller tørret basilikum og hakket hvidløg. Skær tomaterne i skiver og osten i plast. Tilsæt ost og et stykke tomat i skiverne. Pak hver aubergine i folie og bages ved 180-200 grader i en halv time. Åbn derefter folien og bag i yderligere 10-15 minutter.
Trin 6
Blomkål i ovnen
Du får brug for:
- 1 kg blomkål
- 2 hoveder af løg
- 200 g hård ost
- et glas mælk;
- 50 g smør
- 2 spsk. mel;
- greener;
- peber, salt.
Adskil blomkål i blomsterstande, skold med kogende vand eller kog indtil det er halvt kogt. Hak løg fint, steg det indtil det er gyldentbrunt, tilsæt gradvis mel, bland. Tilsæt et glas mælk, krydre med salt og peber efter smag og kog. Anbring kålen i en bageplade, top med mælkesauce. Drys den færdige blanding med ost og bages i en halv time i ovnen ved en temperatur på højst 200 grader. Pynt den færdige gryde med urter på toppen.
Trin 7
Stegte cherrytomater
Du får brug for:
- 500 g cherrytomater
- 2 hoveder hvidløg
- st.l. olivenolie;
- salt peber.
Skær "Kirsebær" i halvdele, tilsæt hvidløg og olivenolie knust med en kniv eller hvidløgspres til dem, salt og peber efter smag, send alt dette til at bage i ovnen i en halv time ved 180 grader.
Trin 8
Koreansk kål
Du får brug for:
- kålgafler
- 2 stykker gulerødder
- 1 sukkerroer
- hvidløgshoved
- laurbærblad
- peberkorn
- 1 stk. rød peber;
- liter vand
- 2 spsk. l. salt;
- et glas sukker
- et glas æblecidereddike
- et halvt glas vegetabilsk olie.
Hak kålen groft og læg et lag af den i en klar beholder, såsom en krukke. Placer de hakkede hvidløgsfed ovenpå med et andet lag. De næste lag er revede gulerødder og rødbeder, læg derefter et lag peber og gentag alle de tidligere lag igen. For at forberede saltlage tilsættes sukker, salt, æblecidereddike og vegetabilsk olie til en liter vand, koges og hældes over grøntsagerne, tilsættes peberkorn og laurbærblad. Insister blandingen i saltlage ved stuetemperatur i 2-3 dage, og læg den derefter i køleskabet i en anden dag. Forbrug den færdige skål inden for 3-5 dage.
Trin 9
Gulerods- og æblepandekager
Du får brug for:
- en halv kilo æbler
- 250 g gulerødder
- 2 æg
- 50 g sukker
- 50 g hvedemel
- Art. l. vegetabilsk olie;
- salt.
Riv gulerødderne på et fint rivejern. Skær og kern æblerne og riv dem på et groft rivejern. I en separat beholder skal du slå æggene med sukker, indtil der dannes et tykt skum, og hæld dem over gulerødderne og æblerne. Omrør, tilsæt gradvist mel til en homogen masse. Dann pandekager af den resulterende dej, placer dem skiftevis i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie. Steg ved svag varme, indtil den er gyldenbrun. Den færdige skål kan krydres med creme fraiche, marmelade eller sirup eller drysses med pulveriseret sukker.
Trin 10
Grøn kartoffelmos med ærter
Du får brug for:
- 4 stk kartofler
- 250 g grønne ærter
- 50 g smør
- greener;
- salt.
Kog de for skrællede og ternede kartofler i 7-10 minutter. Tilsæt grønne ærter til det og kog indtil kogt i yderligere 5 minutter. Tøm vandet, tilsæt smør til kartoflerne og ærterne, og slå med en mixer, indtil det er glat. Pynt den færdige puré med urter eller rester af ærter og server.
