I lang tid har folk tænkt på, hvordan man kan beskytte mad mod ødelæggelse. Dette spørgsmål blev især akut, da det blev nødvendigt at oprette reserver til hære, der kørte i lange kampagner, såvel som til ekspeditioner til fjerntliggende steder på planeten. Løsningen på dette problem var opfindelsen af konserves og dåser til opbevaring.
Hvordan opstod konservesmetoden?
I slutningen af det 18. århundrede besluttede Napoleon Bonaparte at erobre Europa. De planlagte erobringskampagner krævede nye måder at opbevare mad på. Og så meddelte Napoleon, at den, der finder en måde at holde mad frisk i lang tid, vil modtage en solid monetær belønning.
Mange eksperter overvejede dette spørgsmål, men den mest succesrige var konditor og kok Nicolas François Apper. Han kom til ideen om, at hvis mad placeres i en lufttæt pakke og derefter udsættes for varmebehandling, så kan de opbevares i meget lang tid.
Hypotesen viste sig at være korrekt. Produkter fremstillet efter metoden foreslået af Upper blev opbevaret i lang tid og efter åbning viste det sig ikke kun at være egnet til forbrug, men også af meget høj kvalitet. For at opbevare mad, brugte Upper keramik- eller glaskrukker, som var lukket hermetisk. Hermetiseringsmetoden opfundet af Upper reddede Napoleons hærs soldater fra mange problemer med madlavning, der opstod under militære kampagner.
I 1809 tildelte Napoleon Upper en pengepræmie og tildelte ham titlen "menneskehedens velgørenhed."
Opfindelsen af blikdåsen
Derefter forbedrede englænderen Peter Durand Upper's opfindelse. I 1810 patenterede han dåser af eget design. Sådanne beholdere til opbevaring af konserves var meget mere bekvemme end glas- og keramikbeholdere.
Selvfølgelig var de første dåser markant forskellige i udseende end de moderne. Disse containere havde meget tykke vægge; deres indre overflade var dækket af tin. De blev lavet i hånden, og låget på krukkerne var ikke særlig behageligt. De åbnede sådan dåse mad med en hammer og mejsel.
Over tid blev Amerika centrum for konservesindustrien. Der begyndte de at producere specielle maskiner, hvor det var muligt at fremstille dåser på en automatisk måde. Allerede i det andet årti af det 19. århundrede blev fisk og frugt på dåse masseproduceret i USA. Det var her, dåsen kunne få sit velkendte udseende, som alle kender i dag.
Det er interessant, at amerikanerne kun tænkte på at opfinde dåseåbneren i midten af det 19. århundrede.
I 1870 dukkede det første cannery op i Rusland. Han producerede flere typer dåse mad, som var beregnet til hærens behov. Stegt oksekød, grød og kød med ærter indeholdt i dåser var meget populære hos forbrugerne.
