Det er ofte svært for moderne mennesker at forestille sig deres liv uden sukker. Dette søde smagsprodukt er et af de mest almindelige og almindelige, selvom folk på samme tid ikke altid ved, hvad de spiser, og hvad sukker er som et stof.
Instruktioner
Trin 1
Fra et kemisk synspunkt er sukker et stof i gruppen af vandopløselige kulhydrater med en sød smag og lav molekylvægt. Disse inkluderer monosaccharider og disaccharider. Monosaccharider er glucose og fruktose, og disaccharider er saccharose (sukkerrør eller sukkerroer), maltose (malt sukker) og lactose (mælkesukker).
Trin 2
Oftest bruges ordet sukker som navnet på saccharose i hverdagen. Saccharose er et sødt krystallinsk stof, der er isoleret fra saft af sukkerroer eller sukkerrør og mindre almindeligt fra andre fødevarer. I butikkerne præsenteres det normalt i form af granuleret sukker, raffineret sukker fremstillet af sukkerrør eller rødbeder. Sukker er et hurtigt fordøjeligt simpelt kulhydrat. I fordøjelseskanalen nedbrydes saccharose hurtigt i glukose og fruktose, og de kommer derefter ind i blodbanen og går til kroppens energiomkostninger.
Trin 3
Den ernæringsmæssige værdi af sukker kan variere lidt, afhængigt af om det er raffineret granuleret sukker eller brunt
uraffineret. I gennemsnit er kalorieindholdet på 100 g sukker tæt på 400 kcal. 100 g kulhydrater indeholder ca. 99 g, proteiner og fedtstoffer er fraværende. Sukker kan også indeholde små mængder fosfor, natrium, magnesium, kalium.
Trin 4
Hvidt sukker har følgende egenskaber: hvid farve, sød smag; dens løsning er klar uden sediment og urenheder. Udadtil er det en homogen fritflydende masse af krystaller eller klumper af en bestemt størrelse (i tilfælde af klump sukker).
Trin 5
Under påvirkning af insulin, et hormon i bugspytkirtlen, omdannes sukker til glykogen og distribueres i muskler og lever, og noget af det omdannes til fedt. Det menes, at menneskekroppens behov for kulhydrater i gennemsnit er 400-500 g, og i alderen 300-400 g.
Trin 6
Ernæringseksperter anbefaler at begrænse brugen af raffineret sukker, især for mennesker med overvægt. Faktum er, at kroppen reagerer på en kraftig stigning i kulhydrater med frigivelse af insulin, hvilket resulterer i, at blodsukkerniveauet snart falder igen. Det er også fyldt med udvikling af diabetes. Derfor er det meget mere nyttigt og mere sikkert at få den nødvendige glukose og fruktose til kroppen fra produkter som frugt, tørret frugt, honning, korn. Eksperter siger, at kroppen for at behandle raffineret sukker og gøre det til energi har brug for et antal stoffer (enzymer, vitaminer, mineraler), som ikke er i rent sukker, og som kroppen skal udvinde fra sig selv, hvilket får organerne at lide og skylles ud, for eksempel calcium fra knogler.
