Prøv at tage en fedtet plade og vaske den under koldt rindende vand. Vi kan med fuld tillid sige, at intet vil komme af denne satsning. Den eneste måde at fjerne den klæbende olieagtige film på er at tilføje lidt sæbe til vandet. Bestående af forskellige fedtstoffer opløser det overraskende snavs og gør genstande glitrende rene.
Fedt, snavs og vand
De fleste typer mudder i en eller anden grad indeholder fedt, og selv hvis ikke, det samme støv, der sætter sig på huden, blandes med talg, og derfor skal du bare skylle dine hænder med vand, du kan ikke betragte dem som rene. Fedt opløses ikke i vand. Hvis du blander vand med en lille mængde vegetabilsk olie i et glas, kan du se, hvordan væsken adskilles i 2 komponenter, der ikke ønsker at have nogen forbindelse med hinanden.
Du kan blande det på ubestemt tid, det maksimale, der kan opnås, er en vandig suspension af oliedråber, den såkaldte suspension. Billedet skifter til det skarpt modsatte, hvis lidt sæbe falder i det samme glas. Tre stoffer - vand, olie og sæbe kombineres til et, dvs. sæbe vil simpelthen opløse fedt i vand - endelig og uigenkaldeligt.
Hvordan fungerer sæbe?
Denne opløsningsproces finder sted som følger. Sæbe hører til kategorien såkaldte tensider og består ligesom mange andre stoffer af mange små partikler - molekyler. De overfladeaktive molekyler har et bemærkelsesværdigt træk. Den ene side af molekylet er i stand til at tiltrække vand, den anden tværtimod frastøder det. Forskere kalder dem henholdsvis hydrofiler og hydrofober. Hydrofober er til gengæld i stand til at tiltrække fedtpartikler til sig selv.
Således opnås en slags kæde. Et vandmolekyle er fastgjort til tensidpartiklen på den ene side og et fedtmolekyle på den anden. Det vil sige, fedtet opløses som det er uden at efterlade det mindste spor. Det eneste, der er tilbage, er at skylle det resulterende stof af pladen, hænderne eller andre genstande, der skulle vaskes.
Sæbeproduktion
De fleste af de sæber, der produceres i dag, er fremstillet af vegetabilske eller animalske fedtstoffer ved at tilsætte alkalier til dem - kalium eller natrium. En kemisk reaktion finder sted, hvis resultat er nedbrydning af fedt i glycerin- og fedtsyresalte. Konsistensen af den opnåede sæbe afhænger af længden af kæderne af dannede tensider. Hvis der dannes stearinsyre- eller palmitinsyresalte som et resultat af reaktionen, vil sæben være hård.
I dette tilfælde betyder det også, hvilken alkali der blev brugt i produktionen. Det vides, at kaliumsalte i sæbe gør det mere plastisk og hydroskopisk, dvs. flydende. Men enhver sæbe, fra husholdning til kosmetik, bruger det samme princip om at påvirke snavs - det opløser det sammen med fedt og skylles sikkert af og tager med sig nyligt erhvervede "venner".
