Folk har brugt vilde planter til mad siden oldtiden. Deres stygge blade, stængler og rødder indeholder næsten alle de stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Disse er kulhydrater, organiske syrer, mineralsalte, vitaminer osv. Så hvilken slags planter kan du spise?
Hvad er spiseligt
Før du bruger vilde planter til mad, skal du gøre dig bekendt med reglerne for deres brug. Næsten alle deres dele er egnede til spisning - rødder, knolde, pærer, stilke, skud og blade. Knolde skal koges eller steges inden brug. Løg og rødder er en kilde til mange næringsstoffer og stivelse. Spiselige stængler, blade og skud kan spises både rå og kogte, men ved langvarig varmebehandling ødelægges vitaminerne i dem.
At spise vilde planter bør ikke overanvendes, da store mængder af dem kan forårsage allergi eller forgiftning.
Det er nødvendigt at samle vilde planter i tørt vejr og helst om morgenen eller aftenen - før dug dukker op. Grønne blade og skud skal omhyggeligt skæres med en kniv eller en saks uden at beskadige rodsystemet. Du kan kun samle de planter, som du kender godt, og som vokser under gunstige miljøforhold. De indsamlede dele af planter skal rengøres for støv og insekter, vaskes grundigt og klargøres samme dag.
Hvad kan du spise
Fra vilde mark- eller skovvegetationer er sibirisk grise velegnet til mad, hvis stilke smager som friske agurker og bladene - gulerødder. Kan spises rå eller kogt. Friske, hakkede, vasket og skoldede brændenælder er gode til suppe eller vitamintilskud, da de indeholder en enorm mængde vitaminer C, B, K samt andre sporstoffer.
Brændenælde kan være et fremragende hæmostatisk middel som førstehjælp til blødning.
Dimple, som sommerens beboere betragter som et uudtøreligt ukrudt, er ikke ringere end havegrønne i dets nyttige og smagseegenskaber. Du kan spise det i ubegrænsede mængder. En anden værdifuld ukrudt er mælkebøtte, hvis blade indeholder vitamin C og B samt mange mineraler og salte.
Unge toppe af rødbeder, gulerødder, radiser og majroe, der er rige på værdifulde næringsstoffer, fibre og pektiner, er ikke mindre nyttige. Vilde sorrel betragtes også som en meget nærende vilde plante, hvis blade indeholder ascorbinsyre og oxalsyre, jern og proteiner. Fra vild sorrel opnås fremragende kålsuppe, afkog til behandling af fordøjelsesbesvær og et effektivt hæmostatisk middel.
