Vand er kilden til eksistens for alle levende organismer. Planter kan ikke fungere uden den fugt, de har brug for, det er nødvendigt for mange processer, herunder dem, der sikrer deres vitale aktivitet.
Den enkle kombination af brint og ilt understøtter livet på planeten Jorden. Eksistensen af mennesker, dyr såvel som planter vil blive truet under tørkeforhold. Planter er sammensat af vand og tørstof (alt andet), og vandet i dem er ikke mindre end firs procent. Men selv et så højt fugtindhold er ikke nok til at opretholde vital aktivitet, derfor er processen med modtagelse udefra vigtig. Planter bruger vand til metabolisk og fysiologisk funktion. For eksempel tager transpiration sammen med fordampning op til otteoghalvfems procent af det indkommende vand. Transpiration er processen med at opbygge tørstof til en plantes krop ved hjælp af vand; uden den er vital aktivitet ikke mulig. Takket være hende modtager planten de nødvendige næringsstoffer til vækst og udvikling og flytter dem også og leverer dem til det rigtige sted. Fordampning er designet til at opretholde termoregulering, dvs. forhindre overophedning, opretholde temperaturen inden for visse grænser og også forhindre ødelæggelse af proteiner under påvirkning af høje omgivelsestemperaturer. Kemiske reaktioner i planter forekommer kun i opløsninger, hvis hoveddel er vand. Processen med fotosyntese er ingen undtagelse - dannelsen af organiske stoffer fra kuldioxid og vand med deltagelse af klorofyl indeholdt i planter. Enhver plante, der ikke får den rigtige mængde vand, forsvinder gradvist. Oprindeligt mister det sit attraktive udseende, vævselasticitet. Dette sker, fordi manglen på fugt tvinger det til at koncentrere alle vitale kræfter indeni (i rodsystemet) uden at bruge det på løv. Desuden dør planten gradvist uden at kunne modtage næringsstoffer og levere dem til deres destination.
