Blandt de søde elskede siden barndommen holder slik med rette håndfladen. Karamel, fondant, praline, chokolade, marmelade, med og uden påfyldning, slik er varieret i smag, udseende og sammensætning.
Instruktioner
Trin 1
Slik har ikke kun en klassificering efter type, men endda deres egen struktur: for eksempel kaldes den uglaserede del af en slik dens krop, et mønster eller drys på overfladen - en hætte, en påfyldning … dette er fyldet.
Trin 2
Slikkroppen er kogt af slikmassen: melasse, granuleret sukker, fedt og olieblanding, undertiden mælk. Opskriften annonceres sjældent af virksomheder, men til hjemmelavet slik med nødder har du brug for: 300 gram mælkepulver, 0,5 kopper kakao, 50 gram smør, 0,5 kopper fløde og nødderne i sig selv.
Trin 3
Produktionsteknologien i virksomheden og derhjemme er i princippet ens. Mal smør, sukker og fløde og kog. For at sukkeret ikke smelter, men opløses, anvendes der en spole og varm damp i produktionen, blanderen blander ingredienserne, og doseringen måles med en stempeldispenser.
Trin 4
Det er meget vigtigt, at der ikke er nogen klumper og blodpropper tilbage i massen. Derhjemme skal du bruge en stor sigte; under industrielle forhold føres den tykke masse gennem en kvælning og filtreres ved hjælp af et netfilter.
Trin 5
Hvis du vil fremstille et slik af fudge-typen, skal du piske massen og fordampe den overskydende fugt, for dette sendes massen til læbestiftsmaskemaskinen, hvor den køler ned med tragte og piskes med enhedens knive. Sukkeret krystalliserer, det fine bundfald fordeles jævnt i massen af den samme maskine, hvorefter det fremtidige slik sendes til formateringsværkstedet.
Trin 6
Du kan forme slikene hjemme ved hjælp af en stor wienerbrødssprøjte, efter at møtrikkerne er føjet til massen. Hvis massen viser sig at være tyk, kan den rulles op og skæres i slik.
Trin 7
I butikkerne dannes slik på to måder: enten bruger de en form, hvor massen størkner, eller de ruller ud lag, der skæres i størrelsen af slikene, mættes og glasur.
Trin 8
Vinduer er måske den mest spildende proces. Den flydende masse hældes på det dannede slik, og dets overskud fjernes af en luftstrøm. Cirka 30% af glasuren går tabt.
Trin 9
Transportøren sender slikene til køleskabet, hvor de køler ned. Efter alle manipulationer kan slik pakkes.
