Traditionen med at behandle restaurantbesøgende med et kompliment fra kokken kom relativt nylig til Rusland. Og ikke alle ved præcis, hvornår du kan få det, og hvad der skal gøres for dette.
Hvad spises det med?
Ideen om at behandle kunder med noget velsmagende, mens de ventede på deres ordre, blev født i Europa for omkring et halvt århundrede siden. Et kompliment fra en kok er næsten et must i luksusrestauranter i disse dage. Imidlertid er introduktionen i Rusland mere variabel. Ofte introduceres et kompliment kun efter anmodning fra restaurantens ejer. Samtidig tager enklere virksomheder ofte ideen om et kompliment i brug. Når alt kommer til alt, på denne måde kan du udtrykke respekt for besøgende, give din cafe en højere status i kundernes øjne.
Oftest er et kompliment en lille del af en underskriftsret, et nyt menupunkt eller noget, der vil understrege smagen af den bestilte mad. Dette kan være et stykke ost til vin, nødder til en øl, en minikage til kaffe eller en lille kop suppe. I sidstnævnte tilfælde henleder administrationen ofte kundernes opmærksomhed på usædvanlige eller upopulære menupunkter. En anden mulighed er at vække gæstens appetit med et kompliment. Derefter fungerer en del af aperitiffen som en besked fra kokken.
En million grunde
Du kan ofte få et kompliment fra kokken ved at bestille en ret, der er vanskelig at tilberede. Så bliver den besøgende uundgåeligt nødt til at vente længe på, at mad vises på bordet, og tjeneren vil glæde ham med en gratis snack. Dette giver dig mulighed for at holde gæstens opmærksomhed og ikke lade ham kede sig, mens du venter på ordren. Især hvis kokken har evnen til at lave noget specielt og imponerende på få minutter. Også administrationen af en god restaurant vil næsten helt sikkert ære klienten, hvis han bestilte noget dyrt.
Ofte har restauranter og caféer komplimentmuligheder for besøgende med børn. For at voksne kan begynde at slappe af, serveres deres afkom juice eller frugt med en sød dekoration eller legetøj. Portionerne vil dog også være små - ellers spiser barnet op i forvejen.
Selv caféer i økonomiklasse introducerer ofte et kompliment i sortimentet, når de bestiller en banket fra dem - et jubilæum, et bryllup, et nytårsfirma. I disse tilfælde vil komplimentet sandsynligvis ikke være en underskriftsret, men en flaske vin eller en frugtkurv.
Nogle gange kan et kompliment modtages ved blot at komme til middag på en særlig dato - virksomhedens fødselsdag, 8. marts, Valentinsdag osv.
Lækker "undskyld"
Endelig kan der serveres et kompliment fra kokken i slutningen af måltidet. For det første, hvis institutionen har en sådan tradition. For eksempel kan en gæst sammen med regningen få bragt en lille portion svag likør, håndlavet slik osv. På samme måde kan administrationen udtrykke taknemmelighed over for den besøgende for en dyr ordre. Selv kædecaféer introducerer i stigende grad ret symbolske komplimenter - en chokoladestang eller tyggegummi med et logo.
For det andet er et kompliment ofte en måde at undskylde enhver ulejlighed for en gæst. De kan være både tjenernes træghed og en tallerken af dårlig kvalitet.
