Når du hører "paprika", er den første ting du måske tænker på, at den kommer fra Bulgarien. Men det er ikke så simpelt. Faktisk kun i Rusland kaldes sød peber bulgarsk. Og dette skyldes den lange historie med dette produkts rejse rundt i verden.
Hvorfor "bulgarsk"?
Paprika eller paprika er frugten af en årlig vegetabilsk plante i natskyggefamilien. Selvom det er almindeligt at kalde det "bulgarsk" i Rusland, betragtes Mellemamerika som sit hjemland. Vilde peberfrugter vokser stadig i Mexico, Colombia og andre lande i regionen. Denne ikke-hot peber er kommet langt for at komme til vores land. I slutningen af det 15. århundrede bragte spanierne det først til Europa, derefter kom Portugal peber til Tyrkiet, og flere århundreder senere nåede den søde peber Bulgarien.
I europæiske lande blev det oftere brugt i jorden som krydderi. Det blev næsten aldrig forbrugt frisk. De første, der begyndte at dyrke denne afgrøde til mad, var spanierne. Men det var de bulgarske opdrættere, der opdrættede søde sorter med store frugter. Paprika diversificerede markant smagen af europæiske retter, da krydderier og krydderier på det tidspunkt hovedsageligt blev leveret fra Indien og kostede en masse penge. Spanierne bragte også chili peber fra Mellemamerika, men ikke alle europæere kunne lide denne varme krydderier. Og i modsætning til chili havde paprika en blød, sød smag. Sød peber var især populær på Balkan. Selve ordet "paprika", som nu bruges over hele verden, er af ungarsk oprindelse. Ungarsk krydderi har en lys rød, intens farve og aroma. Det er værdsat for sin fremragende kvalitet.
I slutningen af det 17. århundrede bragte bulgarerne sød peber til territoriet i Ukraine, Moldova og Rusland. Vi har allerede kendt denne kultur under navnet "tyrkisk peber". I de gamle slaviske krøniker nævnes det faktum, at "urtelægen", som denne plante dengang blev kaldt, blev brugt til medicinske formål. De blev behandlet for anæmi, svimmelhed, astma, og smagen af peber blev først værdsat ved begyndelsen af det 19. århundrede. I sovjetiske tider kom hovedstrømmen af sød peberforsyning fra Bulgarien - sådan blev navnet "paprika" rodfæstet i vores land.
Nyttige egenskaber af paprika
I dag er paprika meget udbredt både frisk og stuet, stegt eller bagt. Det fungerer som hovedkomponenten i sådanne retter som lecho, paprikash; det er fyldt med hakket kød med ris, hytteost, fetaost osv. Krydderierne fremstillet af tørrede røde peberfrugter tilsættes til kød, fisk, grøntsagsretter; den er krydret med oste, hytteost og æg. Vi kan sige, at dette produkt er alsidigt.
Paprika er en kilde til vitaminer i gruppe B, A, C, E, P, PP. Den er rig på kalium, calcium, jern, fosfor, jod og silicium. For at give en daglig dosis af disse elementer er 30-40 g paprika nok. På grund af overflod af næringsstoffer er bulgarsk peber uundværlig for mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme, depression og vitaminmangel. Paprika hjælper med at forbedre blodcirkulationen, har en gavnlig effekt på tilstanden af hår og hud og stimulerer appetitten.
