Faktisk er paprika hjemmehørende i Amerika. Mere præcist fra Mexico, hvorfra hans frø i 1493 blev bragt til Spanien. Fra Spanien spredte det sig til Europa, derefter til Tyrkiet og kom til os fra Bulgarien.
Fra Mexico via Bulgarien
Storfrugtede søde sorter af paprika blev opdrættet i Bulgarien. Vilde peber eksporteret fra Mexico blev brugt som medicin og var ikke sød nok. Derfor begyndte bulgarske opdrættere at opdrætte en sød sort, som de lykkedes i. Og det blev importeret til os i store mængder i Sovjetiden udelukkende fra Bulgarien, både friske og dåse. Siden da kaldes lækker sød peber bulgarsk i vores land. Men i dag dyrkes disse grøntsager over hele kloden. Løvenes andel af dem er stadig i Mexico - der er verdens største sød peberplantager.
Paprika er frugten af en årlig urt fra slægten Capsicum. Frugtens udseende er en stor bælg. Afhængigt af modenhedens og sortens fase kan grøntsagen have fra mørkegrøn til mørkerød farve.
Hemmeligheden bag sødme
Det overgår citron i C-vitaminindhold. Desuden har ascorbinsyre indeholdt i sød peber antihistaminiske egenskaber. Rig på alle repræsentanter for gruppe B, caroten, kalium, natrium, svovl, jern, fosfor, klor, calcium og silicium. Det indeholder også essentielle olier, nitrogenholdige forbindelser og sukker. Og meget lidt capsiacin. Et specielt stof, capsaicin, gør andre medlemmer af peberfamilien varm og bitter. Og i paprika er det mindste beløb, derfor er det sødt.
Mango og peberfrugt
Forresten, kun her kalder vi "bulgarsk" sød peber. I Bulgarien selv kaldes det sødt. I Amerika - bare peber, nogle gange tilføjer farveepitel (grøn, rød, gul). I nogle områder (Pennsylvania, Ohio) er det kendt som "mango". Ikke kun på grund af den ekstraordinære sødme. Det er bare, at når mango kun var tilgængelige for amerikanerne i dåseform. Derfor er dette navnet på alle dåse grøntsager, endda paprika, der traditionelt spises der i syltet form. I Australien og New Zealand kaldes paprika paprika.
I Europa er det mest almindelige navn paprika. Dette er selve navnet på grøntsagen og krydderierne, der fremstilles af den. Farve tilføjes ofte til navnet på paprika. Så paprikakrydderierne er gule, grønne og orange. I Danmark er paprika sødme noteret i navnet - peberfrugten. I Costa Rica kaldes det også sød peber eller sød chili. I Brasilien er der en stor peber. Men egypterne kalder det på trods af de forskellige farver peberfrugter udelukkende grøn peber.
