Selv mad skal være let om sommeren. Og selvom den berømte "Okroshka" ikke mister sin popularitet, er der stadig mange opskrifter på kolde supper, som du kan piske op i varmen. De mange forskellige ingredienser, der kan bruges til at skabe en sådan let skål, er bogstaveligt talt forbløffende. Det er værd at tage flere originale opskrifter til kolde supper til efterretning for at være fuldt forberedt om sommeren.
Instruktioner
Trin 1
Agurksuppe
Du får brug for:
- 4-5 stk friske agurker
- 2 fed hvidløg
- 150-200 g creme fraiche
- en spiseskefuld olivenolie
- en spiseskefuld citronsaft;
- en teskefuld varm rød peber
- greener til dekoration;
- salt.
Hak hvidløg og skær agurkerne i terninger. Efterlad en lille del af de hakkede agurker, pisk resten i en blender sammen med creme fraiche, salt, citronsaft og hvidløg. Tilsæt de resterende agurker i den færdige suppe, og rør, og lad den brygge i køleskabet i 2-3 timer. Varm olivenolie over en ild, tilsæt derefter peber og tag straks af varmen. Server suppen garneret med urter og smør- og peberblandingen.
Trin 2
Tomatsuppe
Du får brug for:
- en dåse tomater i deres egen juice;
- 2 stykker selleri
- 1 hoved løg
- 2 spiseskefulde olivenolie
- salt peber.
Sauter hakket selleri og løg i 5-7 minutter. Når du er færdig, overfør blandingen til en blender, tilsæt tomater, salt og peber efter smag og pisk hele indholdet i en homogen masse. Hvis blandingen er for tyk, tilsæt lidt vand og server.
Trin 3
Sorrel okroshka på kefir
Du får brug for:
- 5 mellemstore kartofler
- 4 æg
- 500 g sorrel;
- en halv kilo skinke
- 3-4 agurker
- 150 g radise;
- en liter kefir
- friske urter
- salt peber.
Hak sorrel og kog den i 2-3 liter vand i 5-10 minutter. Kog også kartofler og æg. Skær agurker, kartofler, radiser, æg, skinke og urter i terninger, rør om og dæk med kefir. Tilsæt salt og peber efter smag, og hæld sorrel bouillon og sorrel i blandingen. Chill skålen, hvis det er nødvendigt, eller server straks.
Trin 4
Rødbede
Du får brug for:
- 2 agurker
- mellemstore rødbeder
- 3-4 stk kartofler
- 4 æg
-200 g svinekød;
- en liter kefir
- en liter mineralvand.
Kog og skræl rødbederne, æg, kartofler og finhak, og rasp agurkerne i strimler. Skær svinekødsbenet i lange og tynde nudler. Hæld den resulterende blanding med kefir og mineralvand, bland grundigt og lad den brygge i kulden. Du kan dekorere den færdige skål med urter efter smag.
Trin 5
Avocadosuppe
Du får brug for:
- 2 stk avocado;
- 500 ml kylling bouillon
- et glas mælk;
- et glas fløde
- citronsaft;
- greener;
- salt.
Skræl og frø avocadoen og skær den i terninger. Efterlad en lille del af snittet til pynt, drys let med citronsaft for at forhindre, at avocado bliver mørkere. Pisk resten sammen med eventuelle urter og kylling bouillon i en blender indtil glat. Krydder efter smag, hæld fløde og mælk i blandingen og slå igen. Pynt den færdige suppe med den resterende avocado og urter.
Trin 6
Sommer flødeost suppe
Du får brug for:
- 100 g forarbejdet ost
- 4 agurker
- 100-150 ml fløde
- greener;
- salt peber.
Hak agurkerne og flødeosten og pisk dem i en blender sammen med fløden. Tilsæt salt og peber efter smag og bland grundigt. Server suppen garneret med urter.
Trin 7
"Gazpacho"
Du får brug for:
- 400 g tomater
- en løg
- en agurk
- 500 ml tomatjuice
- 1 stykke dåse peber
- 2 spiseskefulde vineddike
- 1 spiseskefuld olivenolie
- en flok koriander
- Tabasco sauce.
Skær agurk, løg og tomater i terninger og del skiverne i to. Pisk halvdelen i en blender med peber, indtil den er glat. Tilsæt olivenolie, et par dråber Tabasco, koriander skiver og tomatjuice til den færdige blanding samt resten af grøntsagerne og salt og peber efter smag.
Trin 8
Courgettsuppe
Du får brug for:
- 500 g courgette
- 4 tomater
- en løg
- 4-5 kviste mynte og basilikum
- 2 spiseskefulde olivenolie
- en spiseskefuld stivelse
- citronsaft;
- salt peber.
Hak courgetter, tomater og løg. I olivenolie skal du begynde at sautere løgene og gradvist tilføje tomaterne til den. Kog blandingen i 2-5 minutter under kontinuerlig omrøring. Hæld derefter en liter vand og kog, tilsæt derefter courgette og mynte og kog i yderligere 10-15 minutter. Tilsæt foropløst stivelse, salt og peber efter smag til suppen og kog igen, indtil den er fortykket. Afkøl den færdige skål, tilsæt en skefuld olivenolie og citronsaft og server, garneret med basilikum.
Trin 9
Bulgarsk suppe "Tarator"
Du får brug for:
- en agurk
- 2 glas kefir
- 2 glas mineralvand
- en spiseskefuld vegetabilsk olie
- en håndfuld nødder
- en flok dild;
- en fed hvidløg
- salt.
Hak hvidløg, rasp agurken, tilsæt salt efter smag og vegetabilsk olie. Hæld blandingen med kefir og mineralvand og tilsæt dild. Rør og afkøle suppen i et par timer. Pynt den færdige skål med urter og stegt nødder.
