Hvis du lige er begyndt at opdrætte svin, vil du snart stå over for behovet for at slagte dyr. Det skal bemærkes, at dette er en ret vanskelig sag, og derfor bør du omhyggeligt studere slagtningsproceduren, inden du fortsætter med den. Det er bedst at slagte en pattegris i særligt udstyrede slagterier. Men du kan udføre denne procedure derhjemme, det er kun vigtigt at følge reglerne og forberede stedet.
Nødvendig
- - kniv
- - reb;
- - klædeservietter
- - håndvask eller spand
- - loddeknude
- - vand.
Instruktioner
Trin 1
Giv ikke grisen før slagtning. Sørg for at vente i en periode på 10 - 12 timer. På dette tidspunkt får grisen ikke mad, men der kan gives vand at drikke i store mængder.
Trin 2
Hæng grisen oprejst og slå kun på denne måde. Der er flere metoder til slagtning: Du kan skære halspulsårerne i bunden af halsen med en kniv eller stikke ind i hjertet. I det første tilfælde bløder kroppe meget hurtigt. Men i det andet tilfælde anbefales det straks at lukke knivhullet med en tør, ren klud og kun opsamle blod, inden skærekroppen påbegyndes. Under alle omstændigheder skal pattegrisen suspenderes længe nok til, at blodet kan komme ud: jo mindre den er tilbage, jo smagere bliver svinekødet. Plus, hvis det ikke er nok at bløde, vil svinekødets holdbarhed være meget kortere.
Trin 3
Syng børsterne eller skind smågrisen. Oftere udføres selvfølgelig kun en grundig sang af huden. Børsterne skal brændes enten med en speciel brænder eller med en blæser, og skrab derefter det øverste brændte lag af med en kniv. Det er nødvendigt at vande med varmt vand og skrabe huden af, indtil svinekroppen er ren. Kun denne metode sikrer blødheden af svinefedt fra svinekød.
Trin 4
Slagter slagtekroppen. Først og fremmest er det nødvendigt at samle blod i brysthulen. Samtidig placeres et bassin under svinekroppen, hvor blodet strømmer ind. Derefter skal den blodløse slagtekrop tørres af med en ren kludservietter. Indersiden af slagtekroppen vaskes ikke - dette kan hurtigt forkæle grisens kød. Derefter fjernes alle indersider fra slagtekroppen, og på dette betragtes proceduren som fuldført.
