Professionel borddækning er en ægte kunst med mange regler. Hver servering afhænger af menuen, tidspunktet eller begivenheden, som måltidet går til. Der er dog flere enkle regler, der følges næsten altid og overalt.
Nødvendig
- - duge
- - retter
- - bestik
- - glas- eller krystalskåle
- - servietter
- - udstyr til krydderier
- - blomstervaser.
Instruktioner
Trin 1
Dæk borde om aftenen: dæk først bordet med en duge. Dugens langsgående og tværgående folder skal være strengt i midten af bordet, enderne skal hænge jævnt med 25-35 cm på alle sider. Dugens hjørner falder fladt på bordbenene og dækker dem. Dæk sidebordene med duge eller servietter.
Trin 2
Arranger pladerne: Placer snackpladen strengt overfor hver stol, så afstanden mellem bordkanten og kanten af pladen er 2 cm (logoet på pladen er på den modsatte side af bordkanten). Til venstre for snackpladen, i samme afstand fra kanten af bordet, skal du placere en tærteplade. Hvert sæde er forsynet med 60 cm til en almindelig frokost og 80 - 100 cm til en banketservice.
Trin 3
Læg bestiket: inspicér og tør først grundigt, poler med en serviet til en glans. Læg bestiket på en bakke, der er dækket af en serviet, læg derefter knivene (bord, fisk, snack) til højre for snackpladen, drej knivbladene mod pladen, læg også en spiseskefuld til højre, hvis det første kursus er inkluderet i frokosten. Placer skeen med den konkave side op mellem snackbaren og fiskekniven.
Trin 4
Anbring gaflerne til venstre for pladen, vend op, i følgende rækkefølge: spisestuen ved pladen, derefter fisken og snackbaren udenfor. Oprethold afstanden mellem enhederne og mellem pladen og enhederne mindst 0,5 cm. Afstanden mellem enderne af enhedernes håndtag og bordkanten er den samme som til kanten af pladen - 2 cm (læg alle enheder parallelt med hinanden, vinkelret på kanten af bordet).
Trin 5
Sæt dessertredskaber på bordet: de lægges bag en tallerken, en kniv, en gaffel og en dessertsked er inkluderet i dessertredskabet. Anbring gaffelen med håndtaget til venstre (bag pladen, parallelt med bordkanten), kniven og skeen med håndtagene til højre.
Trin 6
Arranger glasvarer på bordet: læg et glas til læskedrikke bag pladen i midten (eller lidt til højre, på niveau med bordkniven). Anbring briller og briller til højre for glasset og i en vinkel på 45 grader til kanten af bordet. Briller og briller placeres fra højre mod venstre og skråt til bordkanten i følgende rækkefølge: vodka-glas (til forretter), Madeira-glas (til første retter), Rhin-vinglas (til fiskeretter), lafitglas (til varme kødretter), champagneglas (til dessert).
Trin 7
Brug linned, smukt foldede servietter til ceremonielle måltider. Fold servietet og læg det på en tallerken. Ved mindre højtidelige lejligheder lægger du ti papirservietter ud til en servietholder til 4-6 personer til massetjeneste.
Trin 8
Arranger krydderirakeren: Placer salt- og peberkakerne langs bordets centrale akse, og i tilfælde af en banket, overfor tærtepladen, gennem enheden (saltryster til venstre, peberryster til højre). Arranger blomstervaser midt på bordet.
